Une ration « Baca positive » contre l’acidose

Vous connaissiez la « Baca négative » pour prévenir les fièvres de lait…
Voici la « Baca positive », en lactation, pour prévenir le risque d’acidose.

Baca, cela veut dire « Balance Alimentaire Cations Anions ». Ces « cations et anions » ne sont autres que les éléments sodium (Na), potassium (K), chlore (Cl) et soufre (S), en solution. On les retrouve dans les aliments. On les retrouve dans le sang, après digestion.
La valeur Baca d’un aliment indique sa capacité à alcaliniser et donc à « tamponner » ou au contraire à acidifier un organisme (indépendamment des fermentations ruminales plus ou moins acidogènes de cet aliment).
Ces valeurs de Baca sont exprimées dans une unité un peu complexe : on parle de « mEq par kg de matière sèche ». Pour être précis, les spécialistes calculent la Baca d’un aliment selon la formule : BACA = [Na + K] – [Cl + S].
On retiendra que « plus l’aliment contient du sodium et/ou du potassium, plus sa Baca augmente et donc plus il exerce un pouvoir tampon »… Au contraire, « plus l’aliment est riche en chlorures et/ou en soufre, plus sa valeur Baca diminue et donc plus il est acidifiant. »

La valeur Baca d’un aliment dit s’il est « acidifiant ou alcalinisant »

Ainsi, certains aliments participent-ils à la prévention de l’acidose, d’autres aggravent les choses. Et l’on ne parle pas ici, ni de structure, ni de teneur en amidon, mais bien de cet équilibre entre les cations (Na et K) et les anions (Cl et S) contenus dans l’aliment fourrage, co-produit ou concentré :
– Au menu des vaches, les aliments à Baca négatives sont les drèches de brasserie, le tourteau de colza et le blé… Attention à leur pouvoir acidifiant ;
– Au contraire, l’herbe, le foin, la luzerne déshydratée et le tourteau de soja sont dans la bonne moyenne, à plus de « 200 » de Baca… Ils ont un pouvoir alcalinisant.
– Pour le maïs, la valeur moyenne de Baca tourne autour 129. Mais avec des variations très importantes. « 70 % des maïs auraient des valeurs inférieures à 150, ce qui est considéré comme la limite inférieure de sécurité. »
– Quant au bicarbonate de sodium, il affiche 11 000 mEq.

Dans la pratique, les nouvelles tables Inra (2002) indiquent les valeurs Baca pour la plupart des matières premières « concentrées ». Pour les fourrages, des estimations peuvent être données (voir tableau), même si elles peuvent varier grandement d’une récolte à l’autre.

Sur le terrain, les premières rations à « Baca corrigée » sont arrivées

La firme service Inzo a travaillé sur cette approche Baca. Lilian Leloutre, responsable R & D Ruminants explique : « Nous avons introduit cette « sécurité Baca » dans notre logiciel de rationnement Aliplan. » La première étape consiste à diagnostiquer le risque acidose, en combinant un certain nombre de critères : « fibres longues ou non, taux d’amidon, taux de glucides, énergie rapidement fermentescible, effet des protéines… » Puis, le logiciel Aliplan calcule la valeur Baca sécurisée de la ration, en tenant compte de ces observations.

Pour prévenir l'acidose, le Gaec de la Moissonière teste une ration
"Baca positive", depuis 6 mois. "On manque encore de recul" juge Sébastien
Marie. "Une chose est sûre, depuis le début de l'essai, les vaches débutent bien
en lactation".

– Si la Baca observée est supérieure à la Baca sécurisée, la situation ne nécessite a priori aucune correction ;
– Si la Baca observée est inférieure à la Baca sécurisée, le logiciel détermine une complémentation minérale adaptée, pour rétablir la situation.
Inzo a collaboré avec Jean-Louis Peyraud de l’Inra de Rennes. Ses travaux et ceux de son équipe ont notamment fait l’objet d’une thèse. Cette étude a porté sur trois ans et les résultats permettent d’affiner les stratégies de complémentation :
– « pour une ration à faible risque acidogène, la Baca optimale pourra rester faible : 50 à 100 mEq/kg de MS » ;
– « pour une ration à risque acidogène, la Baca optimale est augmentée, jusqu’à des valeurs de 150 à 200. »

Table : La valeur BACA des aliments
Pour les concentrés (tables Inra 2002) pour les fourrages (valeurs estimées)

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