Par contre, les salariés de garde un week-end sur trois, traient matin et soir. Hugo, associé-gérant, comble les trous. 1 h 30 de traite à deux trayeurs et 30 minutes de lavage. Le matin, les salariés commencent à 5 h 45 pour démarrer la salle de traite vers 6 h. Le soir, la traite débute à 16 h 30. Soit un intervalle de traite 13 h 30 la nuit, 10 h 30 la journée. « Cela ne pose pas de problème au niveau de la santé des vaches ni au niveau de la qualité du lait. Par contre, cela facilite l’organisation du travail. Cela permet au salarié de ne pas commencer trop tôt le matin et de finir tôt le soir » , explique Hugo. 115 vaches sont traites par heure à deux trayeurs.
« À la base, la salle de traite 2x20 simple équipement, était prévue pour une centaine de vaches avec un seul trayeur. Mais l’augmentation du troupeau a été très rapide suite à la demande des clients, nous devions transformer plus de lait. Heureusement, la salle de traite reste cohérente pour traire 170 vaches, il faut juste un deuxième trayeur » , avance Hugo.