L’Inao vient de donner un avis favorable à l’obtention de l’Indication Géographique Protégée (IGP) pour la cancoillotte.
La nouvelle était très attendue. Reste deux étapes à franchir : celle de la consultation nationale et celle de l’Europe. A la clé, cette nouvelle labellisation aurait pour effet de porter à 10 le nombre d’IGP fromagères françaises. La Cancoillotte est un fromage de Franche-Comté, réalisé à partir du lait caillé écrémé.
L’IGP est nécessairement liée à une aire géographique. Les 9 fromages IGP français sont : - Emmental Français (Est-central) - Emmental de Savoie - Gruyère Français - Raclette de Savoie - Brillat-Savarin - Tomme des Pyrénée - Tomme de Savoie - Soumaintrain - Saint-Marcellin