Le cheptel laitier diminue plus vite que le cheptel allaitant 10,771 millions de têtes (-0,8 %). L’effectif de vaches laitières (animaux de plus de 36 mois dans les statistiques) s’établit à 2,943 millions (-3,2 %) au 1er janvier 2021 contre 3,812 millions (-1,6 %) de vaches allaitantes.
En regroupant les vaches laitières de plus de 36 mois ainsi que toutes les primipares de plus de 24 mois, le chiffre grimpe à 3,396 millions de tête mais l’effectif total demeure tout de même en baisse de 2,5 %.
Collecte de lait en hausse
Malgré la baisse d’effectif, la collecte nationale de lait de vache a atteint 23,941 milliards de litres (+0,5 %) en 2020. Le lait bio a représenté 4,6 % de la collecte (4,2 % en 2019), le lait AOP/IGP 16,5 % (16,2 % en 2019).