Moins de 30 000 fermes laitières aux États-Unis, mais plus de lait

14 mars 2022 - Arnaud VERLEUR

29 858 élevages laitiers en 2021. C’est 5,7 % de moins qu’en 2020. Par contre, le nombre de vache reste stable et la production du pays augmente toujours.

Depuis 1992, la baisse du nombre de fermes laitières agréées ou dites commerciales est passée de 131 509 à 29 858. Cela représente 101 000 fermes de moins, soit une baisse de 77%. 

Toujours autant de vache

En 1992, le pays comptait 9,7 millions de vaches laitières. Il y en a 9,45 millions de vaches laitières dans le cheptel laitier national qui reste donc assez stable. 

317 vaches par ferme

La taille moyenne des troupeaux ne cesse d’augmenter. C'est la première fois que le troupeau laitier du pays dépasse la barre des 300 vaches. La taille moyenne du troupeau ayant augmenté de 20 têtes par rapport aux 297 vaches de l'année précédente. Au cours des 30 dernières années, la taille moyenne du troupeau a augmenté de 330 %, passant de 74 à 317 vaches. 

Production en hausse

En 2021, la production nationale a augmenté de 1,3 % par rapport à 2020. 102,5 millions de tonnes ont été produites. La production moyenne par vache atteint 10 862 kg, c’est 77,5 kg de plus qu’en 2020. 

Carte de production par état en 2021 comparé à 2020. Source USDA Annual Production report 2022
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