CERFRANCE Bretagne a publié récemment son premier observatoire du coût de revient de la production laitière en systèmes conventionnels. Cette décision répond à l’une des neuf recommandations du rapport sur la mise en œuvre de la loi « Egalim » remis par Serge Papin au Ministre de l’Agriculture, Julien Denormandie. A savoir : « renforcer la prise en compte des coûts de production des agriculteurs dans les discussions entre les autres maillons de la chaine alimentaire ». Il s’avère nécessaire aussi que ces indicateurs « donnent une image fidèle et représentative de la production d’un territoire ».
Cet observatoire breton est une déclinaison de l’indicateur national de l’interprofession laitière. Dans son courrier, Gérard Roulleaux, président de CERFRANCE Bretagne espère que « cet observatoire contribuera de manière significative à l’amélioration des producteurs laitiers bretons ».

402 €/1000 l en 2020

En 2020, le coût de revient augmente de 4 €/1000 l par rapport à 2019, à 402 € versus 398 €. Coût calculé à partir de 1 998 exercices comptables entre octobre 2019 t septembre 2020. Une augmentation due notamment à la baisse du produit viande. « Les charges restent stables, le renchérissement attendu sur le coût alimentaire » n’étant pas alors perceptible.
Ces charges se répartissent entre les charges directes : alimentation, conduite d’atelier… et les charges fixes : mécanisation des cultures, bâtiments et équipements, frais divers, foncier, capital d’exploitation (amortissements et frais financiers) et travail (salariés et exploitants). Les charges liées au travail de l’exploitant étant fixées à deux SMIC nets annuels et aux cotisations sociales MSA.