Les fabricants d’aliments tendent à appliquer un facteur de sécurité d’environ 1,2 à 1,5 par rapport aux niveaux recommandés en oligo-éléments. « Pour certains minéraux tels que le manganèse ou le cobalt, les exigences publiées sous-estiment les besoins réels. Pour d’autres minéraux comme le cuivre, les recommandations actuelles sont encore tout à fait adéquates » explique Arturo Gomez, chez Zinpro.