En Haute-Garonne, seuls un  à  deux jeunes éleveurs s’installent chaque  année. De fait, les exploitations en bovins  lait  sont  en  forte  régression  sur  le  département. Par ailleurs,  une  part croissante  de  Français  affirme sa volonté de consommer durable, d’adopter un comportement responsable, respectueux de l’environnement et des  producteurs  locaux.

Le contrat de collaboration a été signé le 18 septembre, sur le salon Les Pyrénéennes, à Saint-Gaudens.

Naissance de la Brique rose

Cette tendance « locavore » a incité la Chambre d’agriculture  de  la  Haute-Garonne et YéO-fraisse  à se rapprocher ,pour faire émerger l’association La Brique Rose. Elle a pour vocation de créer une filière de lait responsable en Haute-Garonne. «La Haute-Garonne bénéficie d’un territoire adapté à l’agriculture en polyculture élevage avec des surfaces de prairies à valoriser. Pourtant nous observons une diminution des exploitations en bovins lait sur le département depuis plusieurs décennies. En effet, tous les sept ans le  nombre  de ces exploitations est divisé par deux ce qui fragilise et met en danger la filière lait. Nous souhaitons casser cette spirale », explique Sébastien Albouy, Vice-Président de la Chambre d’agriculture de Haute-Garonne.

Le projet que porte l’association La Brique  Rose  apportera  de  la  perspective  et  du  sens  pour l’installation de nouveaux éleveurs, tout en renforçant l’ancrage d’un outil industriel sur le  territoire.

Selon Jérôme Servières, directeur Général de  YéO-frais, «Favoriser l’économie locale et travailler avec des éleveurs proches de notre laiterie est notre philosophie depuis notre création en 1929. Il est cependant nécessaire de trouver des solutions pour contrer les difficultés d’approvisionnement en lait dans notre région, même si cela ne comblera que partiellement nos besoins. Nous nous engageons avec les éleveurs locaux et sommes fiers de collaborer à la création d’une association pour une filière responsable du lait en Occitanie L’objectif de La Brique Rose est simple : faire en sorte que YéO-frais sécurise  ses approvisionnements en  lait  tout  en  assurant  une  meilleure  rémunération  pour  les éleveurs.»