Vous avez sans doute entendu parler d'agriculture dite verticale. Beaucoup de start-up développent de petites unités depuis quelques années, mais peu d’entreprises le développent à grande échelle. L’Olympus est une unité verticale hors sol « ou ferme verticale » de la société Grov Technologies. Il s’agit de faire germer du blé ou de l’orge pour une utilisation tout au long de l’année. Avec une emprise au sol de 80 m², 500 kg de blé germés sont produits chaque jour. Ce système de culture permet d’apporter du fourrage frais tout au long de l’année. Une fois mis sur des charriots à roulette, le blé est arrosé et chaque charriot va descendre le long du circuit durant six jours, tout en étant baigné de lumière. « Avec les automatismes et la lumière contrôlée, les besoins en eau sont limités à seulement 5 % d’un équivalent en plein champ » selon Steve Lindsey, directeur de Grov Technologies