Sur la commune d’Épiniac, en Ille-et-Vilaine, le Gaec de Ker Lannoué est une exploitation laitière familiale depuis 1927. A sa tête, la famille Bouillis : François le fils et Marie-Odile et Yannick Bouillis, les parents. Ensemble, ils ont fait évoluer l’exploitation vers de la transformation. Cette activité de transformation a, au fil du temps, trouvé ses débouchés et a été salué lors de concours.
L’exploitation compte aujourd’hui 128 vaches en traite robotisée à 10 077 L/VL. En 2019, François décide de lancer une fromagerie dans l’exploitation familiale afin de valoriser la production laitière. L’éleveur s’est formé durant près de 10 ans au métier de maître-fromager : « Aujourd’hui, nous transformons environ 6 000 litres de lait chaque semaine, dont 4 000 litres en fromages affinés et 2 000 litres en produits frais ».
30 % de ventes à des particuliers
La gamme de produits compte une vingtaine de fromages différents, vendus soit directement à la ferme, soit par des restaurateurs ou des épiceries fines. « Nous vendons 30% de nos produits directement à des particuliers et 70% aux professionnels, ce qui nous permet de rester proche de nos clients », précise François.
La médaille d’or reçue à un Concours international de Lyon pour la tomme à la bière locale Bosco vient récompenser le travail du Gaec et le motive à continuer à innover. Il investit dans un robot de traite pour gagner en confort de travail et en efficacité.
L’engagement humain est également très présent dans la famille Bouillis. Elle accueille chaque année une quinzaine de stagiaires pour partager son savoir-faire. « Former des jeunes, c’est transmettre notre passion », précise Yannick. Avec des projets d’innovation dans la transformation des produits et des collaborations avec d’autre producteurs locaux, l’avenir du GAEC a le vent en poupe.
2e prix pour La Scea La Rabadière
L’élevage Scea La Rabardière et la Maison Brielle, qui assure la transformation et la commercialisation des porcs charcutiers Duroc de l'élevage situé à Brielles (35), ont reçu le 2e prix de la Dynamique agricole dans la catégorie Valorisation et innovation.