En cette année, ou de nombreux foins sont récoltés humides, Arvalis le rappelle : « Tout échauffement traduit une perte d’énergie sous forme de chaleur ». Le préjudice sur les valeurs du foin « dépend de la température maximale atteinte et, dans une moindre mesure, de la durée de l’échauffement ». Repères.
Si l’échauffement impacte la valeur énergétique du foin, l’élévation de température au-delà de 40°C provoque également la réaction de Maillard, ajoute Arvalis : « les protéines se lient aux fibres et deviennent de moins en moins digestibles ».
Après échauffement, les résultats d’analyse de fourrage s’interprètent donc avec précaution. « La baisse de digestibilité des protéines ne sera pas perçue par les analyses classiques », précise Arvalis. « La protéine est bien présente dans le fourrage mais sa digestibilité est inférieure à celle indiquée » . En l’absence de moisissures, l’appétence peut rester excellente, pourtant...