« Poudre mal mélangée ; lait trop froid ; volumes imprécis… Les erreurs sont plus fréquentes qu’on ne le pense » observe l’équipe Serval, en audit*. Et, c’est dommage. Car l’aliment d’allaitement est un investissement, gage de bonnes croissances. Dommage de ne pas en tirer le meilleur profit.
Sur le terrain et à l’occasion des web-conférences Elo Santé-Nutrition, Pascal Lys** rappelle « qu’une poudre de lait contient de la matière grasse » qui, par nature, ne se mélange pas facilement à l’eau. D’ailleurs, on ne parle pas de dilution, mais d’émulsion. Les lipides doivent finir en gouttelettes fines. Cela ne s’improvise pas : « Il faut de la chaleur - de l’eau à 55-60°C - pour fondre la matière grasse ; sans oublier de l’énergie mécanique - la force du mélangeur ou du poignet - pour mieux l’émulsionner ».