fromage
En bio, Maya et Jos transforment 192 000 litres en cinq fromages différents et proposent des ateliers gourmands. Leur exploitation vient d'être primée par Banque Populaire Grand Ouest.
« Pour mieux étudier les risques de transmission d’organismes pathogènes, liés à la consommation de certains fromages au lait cru », les équipes de l’Anses se lancent dans la fabrication fromagère, en laboratoire. Et, ce n'est pas si simple...
A la ferme de l'Isle en Normandie, 1 400 000 litres sont transformés en fromage blanc, faisselle, crème crue, beurre et en confiture de lait.
Visiter en 360° les bâtiments d’élevage de la Ferme de l’Isle en Normandie ainsi que leur labo de transformation du lait en fromage blanc, crème crue, beurre, confiture de lait.
La première étude de grande ampleur sur les qualités des laits et viandes de races locales bretonnes vient de s’achever. Les résultats viennent d’être publiés.
L’Union Laitière de la Venise Verte (ULVV), en Vendée et la coopérative laitière de la Sèvre (CLS), dans les Deux-Sèvres, viennent de signer un accord de collaboration d’échanges de lait pour améliorer le lait payé aux producteurs et pérenniser leurs activités.
Une fois n’est pas coutume, la rédaction de PLM partage son quotidien, plus ou moins confiné. On se la joue en quatre épisodes… Quatrième et dernier épisode, avec Béatrice Colleu.
Dans son communiqué de presse du 23 mars 2020, le Cnaol craignait un l’appauvrissement alimentaire des assiettes des Français. « Nous y sommes. » déclare Michel Lacoste, son président.
Nous vous annoncions hier que tout était fait pour éviter les arrêts de collecte. Avec un risque plus élevé pour des petites structures qui fabriquent du fromage notamment. Un arrêt de collecte est appliqué à la fromagerie de Schertenleib à Saulxures, en Haute Marne.